id: MTAwMDAwMDAxNDc3OTU4NCA0MQ

reference: 1000000014779584

documentId: 1000000014779584

connectionPointId: 41

Názov práce: Kuchári (okrem šéfkuchárov)

Popis práce:
1.    Hlavná kuchárka ŠJ
- úprava jatočného mäsa, hydiny a rýb na kuchynské spracovanie,
- obsluha viacúčelového veľkokapacitného stroja alebo viac jednoúčelových, veľkokapacitných kuchynských strojov na výrobu pokrmov, obsluha, veľkokapacitných chladiacich alebo mraziacich zariadení,
- výroba technologicky náročných teplých jedál,
- výroba a výdaj technologicky náročných cukrárenských výrobkov,
- zaobstarávanie a nákup tovaru vrátane jeho uskladňovania,
- pri výrobe jedál dodržiava MSN a pokyny platné pre školské stravovanie,
- rozdeľuje hotové jedlá stravníkom, zodpovedá za dodržiavanie výťažnosti, hotovej porcie v zmysle platných noriem,
- riadi zamestnancov školskej jedálne a zodpovedá vedúcej školskej jedálne za ich činnosť,
- dodržiava platné hygienické a bezpečnostné predpisy,
- zodpovedá za čestnosť poskytovaných služieb,
- vykonáva a plní ďalšie úlohy súvisiace s dohodnutým druhom práce podľa pokynov priameho nadriadeného zamestnanca
-odber vzoriek hotových jedál a vedenie evidencie a dokumentácie.
•    Zodpovedá za obsluhu veľkokuchynských strojových zariadení.
•    Zodpovedá za dodržiavanie MSN pri normovaní dávok surovín na prípravu jedál podľa počtu a vekových skupín stravníkov, dodržiavanie normy výťažnosti hotového jedla, ako aj dávkovania porcií podľa MSN a vekových skupín stravníkov.
•    zodpovedá za dodržiavanie technologického postupu pri príprave všetkých druhov podávaných jedál
•    dodržiava základné hygienické predpisy a požiadavky na spracovanie surovín pri príprave jedál
•    riadi prácu kolektívu  zamestnankýň
•    pri preberaní surovín zo skladu potravín zodpovedá za dodržiavanie doby záruky všetkých druhov surovín na prípravu jedla v jednotlivých dňoch
•    dodržiava na pracovisku predpisy o bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a požiarne predpisy
•    podieľa sa na dodržiavaní denného stravovacie režimu
•    riadi sa pokynmi vedúcej ŠJ
•    Koordinácia výroby jedál a nápojov
•    Organizácia výroby jedál a nápojov  pre stravníkov podľa diferencovaného stravovacieho režimu po nadobudnutí odbornej spôsobilosti podľa osobitného predpisu.
•    Zostavovanie vlastných receptúr vybraných pokrmov. Výroba národných špecialít medzinárodnej kuchyne.
•    Samostatné zostavovanie jedálnych lístkov podľa analýz nutričných hodnôt pokrmov a plnenia odporúčaných výživových dávok  jednotlivých vekových kategórií stravníkov podľa osobitného predpisu.
•    Zabezpečovanie, tvorba, realizácia a kontrola  sanitačného programu.
•    Zabezpečovanie výkonu kontroly, vedenie evidencie a dokumentácie HACCP.
•    Zodpovednosť za  dodržiavanie predpisov  bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a predpisov PO.



Pracovná doba: od 7,00 – do 15,00 hod.

numberOfPosts: 1

jobCategoriesCodes_0: http://data.europa.eu/esco/isco/C5120

abstractJV_contact_0:
, , zsjurnadhronom (at) gmail.com, zsjurnadhronom (at) gmail.com Mgr. Soňa Nováková

positionTypeCode: temporary

Meno zamestnanca:
Základná škola s materskou školou, Jur nad Hronom 284

employer_website: zsjurnadhronom (at) gmail.com

source: ISSZ